第一期我们总结了猪肉粉中甘氨酸含量的变化规律，第二期我们分析了造成猪肉粉中甘氨酸含量变化的原因，第三期我们分析了植物原料和动物原料中甘氨酸的差异，本期我们接着探索鱼粉中甘氨酸的奥秘。
1、不同鱼粉中甘氨酸含量比较
从上表可以看出，秘鲁鱼粉甘氨酸含量基本都在4%以下，而其他不同产地鱼粉甘氨酸含量差异巨大，基本都在4%以上，有的高达近7%，因此我们在检测秘鲁鱼粉发现甘氨酸异常升高，有可能是掺假了猪肉粉，也有可能掺假了其他来源的鱼粉。
与秘鲁鱼粉相比，罗非鱼排粉、越南白鱼粉脯氨酸随着甘氨酸升高而升高，缅甸带鱼粉、巴拿马鱼粉、俄罗斯白鱼粉脯氨酸不随甘氨酸升高而升高。
2、不同鱼粉中甘氨酸/粗蛋白质比较
从上表可以看出，秘鲁鱼粉甘氨酸/粗蛋白质在6%以下，其它鱼粉甘氨酸/粗蛋白质在6%以上，有的甚至高达12%，用甘氨酸/粗蛋白质指标比单用甘氨酸指标更能反应出秘鲁鱼粉和其他鱼粉的区别。
同样秘鲁鱼粉和缅甸带鱼粉脯氨酸/粗蛋白质均在4%以下，其它鱼粉脯氨酸/粗蛋白质均在4%以上。